CHINA
VNI
ENG
China
越南胡志明市——对于西方人来说，吃燕窝可能听起来没什么吸引力。但对于这里和整个亚洲的人们来说，燕窝是一种抢手的特产。
燕窝是由亚洲燕子的凝固唾液制成的，亚洲金丝燕是金丝燕科的一个属，可以在黑暗中移动。燕窝产业也是一个价值数十亿美元的产业。燕窝售价高达每磅 5,000 美元，被誉为“东方鱼子酱”，受到从中国成都到库比蒂诺的美食家的追捧。燕窝以前只用于中国皇室，现在在新贵中很受欢迎，他们吃这种富含蛋白质的食物不仅是为了炫耀自己的财富，而且还因为他们相信燕窝会给他们带来身体健康和许多健康益处。在海鲜汤和饮料中使用燕窝作为吸收其他风味的一种方式是很常见的。
“他们相信这是国王和王后的产物，” 胡志明市一位居民裴河先生表示，他和许多越南人一样，也是燕窝的爱好者，尽管其昂贵的价格使他无法经常享用。
燕窝在硅谷的亚洲超市销售，但由于价格太贵，常常存放在仓库里。一些中餐馆也有卖这道菜。燕窝通常呈浅碗状，浸泡在液体中后呈果冻状。
“邀请朋友吃燕窝就像请他们一瓶昂贵的葡萄酒，” 圣何塞的软件工程师黎雄先生 说，他过去也收到过这样的邀请。 “这意义重大。人们会想，‘这家伙一定很有钱。’”
总部位于胡志明市，年收入高达300万美元并且仍在快速增长的一家燕窝贸易公司 - 黄燕公司的创始人黎名煌先生表示，在亚洲，这是一个价值约 50 亿美元的产业。越南的燕窝产业价值约为 2 亿美元，仅次于世界上最大的燕窝生产国印度尼西亚、马来西亚和泰国。
即使是燕窝碎片也有价值；黎名煌先生经常将精制后剩下的燕窝碎片卖给越南的饮料公司。
加拿大安大略省圭尔夫大学食品科学副教授马西莫·马尔科内评论先生说，这是世界上最昂贵的食品之一。结果，市场上出现了越来越多的假货，促使他要开发了一种化学工艺来验证燕窝的真伪。
“燕窝的使用已有数千年历史，”曾拜访过亚洲各地燕窝供应商的马尔科内先生说道。“它含有 60%、70% 的蛋白质，因此是皇室成员的良好营养来源。但贵族和宫廷官员常常想模仿皇室的做法。所以它就会传播到那些买得起的人身上，即使只是普通人，他们也会买回来享用。”
直到最近，开采燕窝还被认为是危险的工作，因为需要将燕窝从洞穴中移出，燕子像蝙蝠一样，在产卵前紧贴在高墙上的岩石顶部上，筑起手掌大小的巢穴。
“收获过程通常会导致鸟蛋破裂、雏鸟受伤或威胁鸟类种群。”黎名煌先生说道。因此，他采用了更为安全的方法。他的公司建造了四层混凝土结构，旨在吸引燕子在木板或安装在天花板上的厚塑料梁上筑巢。工人们只有在蛋孵化并且雏鸟飞走后才能收回燕巢。
黎名煌先生28岁，他是第一个在越南引入这种方法的人。他管理着全国约500个燕窝养殖场，包括自己的零售和批发业务以及投资者的业务。他还出售建造燕屋所需的设备。
黎名煌先生说，他的生意相当环保，因为它为食客提供燕窝，同时还能保护燕子及其在杀虫方面的有益作用。燕子依靠声音在燕屋中飞进飞出，寻找对当地农作物有害的昆虫。“这对自然非常有好处，” 黎名煌先生表示：“这对越南农业有利。而且这也是一项可持续发展的业务。”
黎名煌先生通过播放放大燕子叫声的录音来吸引燕子进屋。他还在燕屋上涂上鸟粪，让它们有宾至如归的感觉。他将燕屋的温度设置为 82 度，湿度设置为 90%，这对于燕子来说是理想的条件。
“对于燕子，燕屋就像一个洞穴，” 他说。“燕子需要一个具有适当温度、湿度和光线的安全场所。一旦找到，它们就会筑巢。”
工作人员和摄像头每天 24 小时对燕屋进行监控。 黎名煌先生可以通过 iPhone 上的视频流观看每个燕屋中的燕子。
在胡志明市的总部，有数十名戴着口罩的女工，用镊子等工具从脆弱的燕窝中取出绒毛毛。清理燕窝可能需要一个小时或更长时间。 然后将淡黄色的燕窝片与采摘下来的绒毛分离——这是一个繁琐但利润丰厚的过程。燕窝经过清洁剂处理，并经过加热过程以杀死细菌，然后被装入豪华的漆盒中，其起售价约为 3,000 美元。
黎名煌先生在胡志明市周围拥有的多家商店和餐馆出售燕窝。顾客可以购买单独的盒子或在每家餐厅享用预先准备的餐点。燕窝羹汤配中式点心和茶。这些餐食，即使含有一小部分燕窝，每份的售价仍然高达 26 美元。
拥有一家医疗设备公司的曾洪洲先生经常去黎名煌先生或其竞争对手的商店喝一碗羹汤。
他说这道菜对他的健康很有好处，然后喝了一碗燕窝。“我的身体感觉非常好。我总是睡得很好。”
另一位顾客陈氏冰芳女士说，她在冬天给自己和孩子买燕窝来预防疾病：“吃了燕窝我身体感觉好多了。”
事实上，马尔科内说燕窝含有一种可以防止细菌生长的蛋白质。“它不会杀死细菌，但会阻止它们繁殖或生长，” 他表示。
然而，一些越南人认为燕窝具有神奇的力量，包括帮助妇女数十年保持美丽的年轻身材。
“很多妇女来到这里，她们告诉我她们已经 55 岁了，但我不相信。他们看起来非常年轻、漂亮。” 黎名煌先生的一家商店的主管 祥薇女士说道。“她们说从小就食用燕窝了。”
圣何塞越南商会会长Nguyen H.G.女士表示，她最近为患有癌症的母亲准备了燕窝，她的母亲从小就开始食用燕窝。
“我要煮八个小时，” 她在为母亲准备这道温馨的菜肴时谈到她的特殊食谱。 “然后你把它放进木瓜里，然后蒸木瓜。所以味道非常甜。我妈妈很高兴。这给她一种安慰舒服的感觉。这非常贵，但很值得。”
请致电 408-278-3496 联系约翰·布德罗。国王之食物。
燕窝是由亚洲一种小鸟的燕子唾液的结晶制成的。之前，它们被视为中国皇室的美味佳肴，至今仍然非常昂贵。据加拿大安大略省圭尔夫大学食品科学副教授、燕窝专家马西莫·马尔科表示，最稀有、最昂贵的燕窝每公斤售价高达 10,000 美元，呈红色，产于含铁量高的悬崖上。白燕窝或黄燕窝的售价约为每公斤 1,000 美元。一个小型燕屋每月可产生高达 10,000 美元的收入。
引自美国SanJoe Mercury News报纸
来源链接：https://www.mercurynews.com/2012/01/08/edible-bird-nests-sought-from-china-to-silicon-valley/
