在越南，平均收入为每月151美元，Mai Vu和她的丈夫David Nguyen每月例行支出250美元购买可食用的燕窝。
这对夫妇代表了越南年轻且不断上升的人口对世界上最昂贵食品之一——亚洲金丝燕的凝结唾液的强烈食欲。越南不断壮大的中产阶级渴望健康食品。人们相信燕窝可以预防疾病，并满足对奢侈品的不断增长的需求。
“这是你可以送给已经拥有一切的人们中最有价值的产品之一，”28岁的Vu在河内一家国际银行工作，并在一家新开业的高档商场为她的幼儿女儿购买燕窝时说道。“你想要给人留下印象。”
据马来西亚燕窝商会联合会主席托克·丁·赛表示，对燕窝的需求曾经是皇帝及其宫廷的专享，现已形成了一个全球市场，年收入高达50亿美元，迎合了亚洲不断增长的富裕消费者的需求。越南正在赶上马来西亚和印度尼西亚，该地区燕窝的顶级生产国，并在这一需求中获利。
“现在人们很有钱，特别是中国人，”托克说。
东方的鱼子酱
根据胡志明市NutriNest创始人Le Danh Hoang的说法，被称为“东方的鱼子酱”的可食用燕窝的批发价格为每公斤1000美元至1500美元，零售价格约为每公斤2500美元。
“很多人都赚了大钱，”马来西亚燕窝生态公园集团董事总经理洛克·杨·龙说，该集团生产从咖啡到护肤品的各种以燕窝为基础的产品，并将中东视为新的市场。
托克表示，印度尼西亚占据了世界70%的燕窝产量，马来西亚占据20%。
在越南，对燕窝的需求正在孕育一个小型产业，该产业已经吸引了越南最大的基金管理公司VinaCapital Group Ltd.的投资，并帮助培育新的百万富翁。省级政府也积极设立燕窝生产区，以促进就业和出口。
据VinaCapital的副总经理兼Yen Viet Joint Stock Co.首席执行官Dang Pham Minh Loan表示，2011年中期，VinaCapital在越南中部投资了750万美元的一家鸟舍，拥有大约10万只鸟，是该国最大的之一。她表示，该公司最近将其在Yen Viet公司的持股比例增加到65％，该公司正在将业务扩展到燕窝粥，以利用越南不断增长的保健食品市场。
“中国人和越南人是燕窝的顶级消费者，”也是Yen Viet首席执行官的Loan在一封电子邮件中表示。“他们非常坚信它可以提供很多健康益处，特别是抗衰老和提高免疫系统。”可食用的燕窝含有高达70％的蛋白质，这是几千年来贵族们食用这种美味的原因之一，加拿大安大略省Guelph大学的食品科学副教授Massimo Marcone说。
有些越南人说，燕窝还具有其他神奇的作用，包括让身体保持几十年的青春。
Loan表示，越南的燕窝产业每年估计可产生2亿美元的收入，增长率高达25％。
燕窝富豪
在越南的稻田和社区之间，建造了仿造鸟类天然海岸洞穴栖息地的四层混凝土结构，以利用这一机遇。创办了一家以胡志明市为基地的燕窝企业的何昂表示，投资建造鸟类结构最初需要投资7万到50万美元，并且每月成本约为50美元，一座成功的鸟屋每年可以赚取其所有者多达100万美元。
何昂的公司经营着八座鸟巢和十三家零售店。他还销售建造鸟巢所需的材料，并让鸟类感到宾至如归，包括涂抹在地板上的燕子粪便和播放燕子鸣叫录音的音响系统。
何昂表示，投资建造鸟巢并不能保证收益。许多结构无法吸引鸟类，而且鸟巢可能会遭受疾病的危害。
“这是一个风险相对较高的行业，”他说。
政府支持
在沿海城市潘良丹沉，市政府官员正在制定计划，到2020年将该省的燕窝产业扩展到280万只鸟，城市经济发展负责人Le Trong表示。
他说，该省最大的鸟巢现在每月可产生约5万美元的燕窝。
2011年，中国在发现马来西亚的燕窝中含有高浓度硝酸盐后，禁止了从马来西亚进口的可食用燕窝。燕窝生态公园的洛克将问题归因于使用涉及鸟粪和其他化学物质的工艺使燕窝变红的贸易商，许多中国人认为红色燕窝营养最丰富。
洛克表示，由于这个原因，马来西亚的整个产业都崩溃了。托克预计，随着中国和马来西亚建立硝酸盐检测程序，这一禁令很快就会结束。
在未受到禁令影响的越南，燕窝产业正在起步。
“技术障碍很低，”了解到胡志明市有20个不同燕窝品牌的何昂说。“公司像蘑菇一样冒出来。”