Súp vi cá

A. Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):

- 20g Vi cá khô đem ngâm nở, để ráo

- 100g thịt cua xé tơi

- 2 tai nấm đông cô ngâm nở, bỏ cuống, thái sợi

- 2 muỗng canh bột năng hòa với ½ chén nước lọc

- 4 quả trứng cút luộc chín bóc vỏ

- 2 quả trứng gà

- ½ con gà ta (khoảng 700g)

- Nước mắm, tiêu, bột ngọt, gừng, hành tỏi băm nhuyễn, ngò, dầu mè, xì dầu và vài lát ớt


B. Chế biến:

- Đem ½ con gà ta rửa sạch, để ráo rồi ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, gừng, hành tỏi. Để 15 phút cho gà thấm đều

- Đun sôi 8 chén nước lọc, thả gà vào đun nhỏ lửa trong khi vớt bọt liên tục cho nước gà được trong

- Sau khi đun 15 phút vớt đùi và má đùi ra để nguội rồi xé sợi, phần nước còn lại tiếp tục đun sôi tới khi còn ½ lượng nước là được

- Thả hỗn hợp cua, thịt gà xé, nấm đông cô vào nước dùng

- Cho bột năng vào từ từ cho súp sánh lại

- Lòng đỏ trứng gà đánh tan rồi cho vào nồi soup qua 1 cái rây để được những sợi trứng dài, đẹp

- Cuối cùng cho Vi cá vào khuấy đều, đun sôi trong 2-3 phút


C. Trình bày :

Múc soup ra thố, rắc tiêu, ngò, vài giọt dầu mè. Dùng với xì dầu và vài lát ớt


D. Công dụng:

Súp vi cá có công dụng sáng mắt, tốt cho xương khớp, bồi bổ và phục hồi sức khỏe